Szkolenie dotyczące opracowania i prowadzenia działań dotyczących HACCP

Od momentu przystÄ…pienia Polski do Unii Europejskiej, system HACCP staĹ‚ siÄ™ obowiÄ…zkowy we wszystkich obszarach produkcji i przetwórstwa ĹĽywnoĹ›ci a takĹĽe obrotu ĹĽywnoĹ›ciÄ… bez wzglÄ™du na wielkość przedsiÄ™biorstwa i rodzaj prowadzonej dziaĹ‚alnoĹ›ci.

Skrót HACCP pochodzi od okreĹ›lenia w jÄ™zyku angielskim (Hazard Analysis and Critical Control Points), które tĹ‚umaczy siÄ™ jako Analiza ZagroĹĽeĹ„ i Krytyczne Punkty Kontroli. Oznacza system organizacji dziaĹ‚ania w firmach majÄ…cych do czynienia z ĹĽywnoĹ›ciÄ…, sĹ‚uĹĽÄ…cy zapewnieniu bezpieczeĹ„stwa zdrowotnego tej ĹĽywnoĹ›ci.

System HACCP jest uznawany za najskuteczniejsze narzędzie pozwalające zagwarantować, że żywność nie ulegnie skażeniu lub zanieczyszczeniu i będzie bezpieczna dla konsumenta.


Obwieszczenie MarszaĹ‚ka Sejmu Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 29 czerwca 2010 r. w sprawie ogĹ‚oszenia jednolitego tekstu ustawy o bezpieczeĹ„stwie ĹĽywnoĹ›ci i ĹĽywienia  (Dz. U. 2010 Nr 136, poz 914) oraz RozporzÄ…dzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r. w sprawie higieny Ĺ›rodków spoĹĽywczych.